MAGGIO 2024
ANTIPASTI
12 €
Patè d’anitra con pan brioche sfogliato a mano, composta di cipolle al porto
Sfoglia fatta in casa, fonduta di asparagi verdi di Pernumia
Baccalà mantecato con polentina di mais Marano fritta
Pancetta artigianale di Cerea al pepe, giardiniera sott’olio di Giovanni
Insalatina di asparagi di Bassano e trota dell’Astico affumicata
Sformatino di ortiche, ragù di merluzzo
PRIMI PIATTI
15 €
Tagliatelle fatte in casa, alla carbonara di spugnole
Gnocchi di patate farciti di formaggio, su salsa di pomodoro
Fagottini croccanti al radicchio di campo, alle spugnòle primaverili
“Gargati col consiero” (piatto tipico scledense)
Zuppa di cipolle nuove, gratinata alla francese
Risotto agli asparagi e bruscandoli, mantecato al taleggio
SECONDI PIATTI
17-23 €
Filetto di ombrina croccante al panko, su crema di piselli al curry
Seppie in guazzetto di pomodoro fresco
Asparagi di Bassano rosolati al burro, crema di uova sode alla senape
Polletto “in tecia”, patate novelle e funghi cardoncelli
Girello di fassona piemontese, “Fattoria ai Capitani”, spuma di tonno, capperi e jus ristretto
Lumache stufate alle noci, crostone all’aglio orsino, spuma al parmigiano
DALLA TRADIZIONE
Lombo di agnello dorato agli aromi
Coniglio alla Valleogrina (piatto tipico scledense)
Tagliata di manzo alla brace di torsoli di pannocchie
Châtèaubriand alla brace di torsoli di pannocchie
DOLCI
5/7,5 €
Ananas caramellato, sorbetto di ananas al rosolio
Torta di cioccolato “moretta”, zabaione al caffè
Mousse di ricotta, arance candite da Alessandro, biscotto croccante al cioccolato
Semifreddo alla siciliana affogato al cioccolato
Ricordo di Zuppa inglese
Tortino di fragole e crema, caramellato
Gelato alla liquirizia, biscotto morbido al limone
Gelato alla crema con uova delle nostre galline, miele delle nostre api e sbrisolona
