TRATTORIA
ALL’ANTENNA
L’onestà della cucina di memoria,
la quiete del paesaggio collinare.
LA NOSTRA STORIA
Piú di cinquant’anni fa i signori Raimondo e Annamaria Fontana, decisero di aprire una piccola trattoria al piano terra della loro abitazione sulla collina di Raga. Un luogo semplice e casalingo, il cui nome si rifaceva alla grande antenna rossa che da sempre sovrasta la città di Schio. Vent’anni dopo, oramai anziani, decisero di passare il testimone a due giovani ragazzi: Laura e Giovanni Dal Santo, che attraverso difficoltà e traguardi raggiunti, riuscirono anno dopo anno a costruire e rinnovare quella che con lo stesso spirito, ancora oggi si chiama: “Trattoria all’Antenna”.
Un luogo romantico e familiare in cui sentirsi a casa.
Un ambiente semplice e raffinato con un’impagabile veduta su Schio e sulle Piccole Dolomiti.
Il punto di incontro ideale per chi ama la buona cucina e la quiete della collina.
“Le identità si definiscono in funzione delle differenze.”
La cucina della trattoria affonda le sue radici nella memoria Veneta e nello specifico in quella Scledense. Gargati col Consiero, Coniglio alla Valleogrina, Baccalà alla Vicentina, Polenta e scopetòn e altri piatti della tradizione, sono le basi da cui Giovanni e Laura hanno deciso di partire quando hanno iniziato la loro avventura e che ancora oggi potete trovare tutto l’anno nel menu.
Al contempo, la voglia di esplorare nuovi orizzonti culinari ci ha spinti a proporre in parallelo anche una cucina che mantiene come base la cucina regionale italiana, innovata nei gusti e nelle preparazioni, seguendo una rigorosa stagionalità dei prodotti.
Il passo successivo, che stiamo provando ad enfatizzare da qualche anno, è la ricerca e la rivalutazione delle eccellenze umane che vivono nel nostro territorio. Per questo motivo, troverete sempre più spesso nei piatti i prodotti di allevatori o agricoltori della zona, che abbiamo imparato a conoscere e ad apprezzare per la qualità, il rigore e la passione che mettono nel loro lavoro, e quindi nelle loro produzioni.
LA CUCINA
Giovanni, Claudia, Alessandro, Rosalia, Paolo ed Alberto, in cucina preparano piatti che coniugano memoria e innovazione seguendo una rigorosa stagionalità dei prodotti. Una cucina sincera e concreta, che da sempre mette al primo posto il vero valore di quello che cuciniamo: il sapore.
